La cantine, le menu L'équipe cantine est composée de quatre salariés, nous sommes toutes associées dans notre coopérative, la SCIC cantine Saint Jean. Nous avons pris le relais de la gestion qui pendant des années était assurée par le sou des écoles de notre commune.
L’ensemble de l’équipe est heureuse de cuisiner tous les matins les repas de vos enfants avec un maximum de produits frais, nous faisons travailler le maraîcher du coin, le primeur de Belleville en demandant des produits locaux autant que possible, la viande est en très grande majorité française et de plus en plus locale. Le pain vient des artisans boulangers de Belleville. Tous nos légumes sont exclusivement d’origine française.
Les légumes sont épluchés, et cuisinés sur place, de même pour la viande et le poisson, tout est préparé dans notre cuisine. Même si nous avons recours à des produits surgelés, nous les prenons bruts et les cuisinons sur place. A Saint Jean d'Ardières pas de repas tout prêt à réchauffer.
Nous avons à cœur de cuisiner des choses variées avec des recettes adaptées aux enfants, nous respectons les normes en vigueur ( HACCP, GEMRCN....) Si les portions données aux enfants sont quantifiées c'est pour respecter la législation et faire en sorte que l'enfant mange de tout, nous leur permettons de goûter de nouveaux produits pour qu'ils puissent se faire une opinion. Cependant, pour les crudités, les enfants peuvent se servir à volonté.
A chaque repas, les enfants ont un menu équilibré et complet validé par une nutritionniste. Notre objectif est qu'ils soient heureux de venir à la cantine.
Depuis le mois de janvier 2017, nous avons mis en place un programme de lutte contre le gaspillage. En effet, nous pesons chaque jour la poubelle où les enfants jettent ce qu'ils n'ont pas voulu manger. Ainsi notre équipe peut ajuster au mieux les quantités et ce système anti-gaspillage permet de responsabiliser l'enfant face à la nourriture. Force est de constater que ce programme a considérablement fait évoluer le comportement des enfants, désormais, les enfants osent goûter, ils deviennent même curieux et du coup mangent beaucoup mieux, rare sont ceux qui ne font plus un repas complet.
Les économies générées par
ce nouveau fonctionnement permettent de laisser aux enfants la liberté de
manger autant de crudités qu'ils le souhaitent et surtout nous avons pu élargir
notre gamme de produits bio, ainsi que les produits avec les labels (rouge,
Bleu/Blanc/Coeur, IGP, AOP, etc...), nous pouvons également avoir de vraies
pâtisseries, bref, des produits de meilleure qualité sans que cela est un
impact sur le prix du repas que vous payez.
L'équipe cantine
Pour joindre notre équipe par mail : inscriptions.cantine@gmail.com
par
téléphone : 04.74.66.12.93
07.83.17.39.93
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